うかたまの最新号Vol.27に載っていた酒粕納豆醤を作ってみました。すり鉢に炒り白ごま大さじ2を入れ、油がにじむまでよくすり、納豆1パック、味噌大さじ3、酒粕ペースト（酒粕：水＝1：1で溶いたもの）大さじ山盛り3の順に加えながら、その都度よくすっていきます。
保存瓶に入れて冷蔵庫で一ヶ月もつそうです。
旨味と微生物のかたまりで、独特の発酵臭は中国の発酵豆腐「腐乳」のような風味がするそうですが、私は腐乳を食べたことがありません。
これは野菜炒め、炒飯、スープなどに使えるそうですが、あたたかいご飯やきゅうりなどにつけて、そのまま食べても美味しかったです。
（バケつま）
